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有人怀孕时就爱吃这一口
文章来源:http://hh-wiremesh.com  发布日期:2019-07-27

  西安有百余所高校;

  西安有18个城门;

  西安人一整年要吃掉40多万只羊、85万左右吨肉;

  还要吃掉1500万斤小龙虾,仅此一项,折合下来的花费超过10亿元;

  据西安公安局统计,截至目前,全市常住人口已达到千万左右;

  上千万人生活在这里,他们中会发生多少故事?

  换句话说,作为这千万分之一,你在凌晨的西安点过几碗夜宵?

  为了采撷这些故事,记者在深夜的古城最老夜市——东新街夜市中,采访了六位深夜不打烊的夜宵店/摊负责人,倾听了他们在经营中碰到的最幸福瞬间、自己最无力的时候,接下来,就让我们一同就着小酒,静啧故事。

  1,有外国顾客给小费,小妹脸一红又塞回去了

  李杰|西安东新街胖小李火锅店负责人

  

  有时候店里会遇到过生日、开派对的拖堂顾客,兴致太高,我们也不好意思提醒,就要陪着他们嗨到凌晨四五点,第二天店里不可避免一大片熊猫眼。

有人怀孕时就爱吃这一口

  最开心的是有一段时间,住在不远处酒店的外籍友人对店内火锅着迷,天天来吃。这还不够,每次结完账后还会硬塞给服务员小费,由于国情不一样,我们的小妹又会红着脸塞回去,来来回回几次之后,对方干脆把小费一塞跑掉了。

  火锅店进驻饿了么平台已经近两年多了。即将到来的双十一期间,我们也打算联合平台相应做一些优惠活动,比如部分商品我会做成“11.11元秒杀”这样。适应时代潮流的外送平台如同一个好的使者,帮我们把火锅品牌宣传到了西安这座城的各个角落,也把干净卫生的食物及快乐带到了更多顾客手中。

  2,30年,这碗水饺伴随着许多人成家立业、结婚生子

  吕玉兰|西安东新街杜家酸汤水饺牛肉面负责人

  

  初创业时,没有门面,一个小摊点,每天早早就要起来准备食材,忙起来的时候一个人当三个人用,加上夏天热、冬天冷,受了不少苦,好在现在都已过去,成为笑谈。

  经营中最幸福的事情,就是不管本地还是外地顾客,吃了我们的饺子都说好吃。经常有来旅游的顾客吃完后,第二年再来时找好几条街,只为再吃一口这个味道。

  从1980年经营至今,这家小店至今已走过38个年头。有许多人从小孩子吃到了大孩子、再到成家立业、结婚生子,还不时会来吃一碗现包水饺,因为“这个味儿已经吃习惯了”。

  顺应时代的潮流,店里也开通了饿了么平台,目前反响良好,这让我们省了不少力,也扩大了经济效益,很不错。

  3,每天半夜都要起来煮肉,这是辛苦也是一种幸福

  李喜玲|西安东新街李家腊牛肉负责人

  开店是辛苦的,每天半夜都要起来煮肉,用的调料是传了三代的秘方,要煮很久才能入味。但这种辛苦,对自身来说也说一种幸福。

  经营中最幸福的事情,应该是有许多外地顾客买了一次之后,觉得很好吃,回去后还要联系我们,不时让发快递过去;还有很多次,今天备好的肉已经都卖完了,却还有很多顾客大老远赶来,每当此时,我们都会觉得非常不好意思。

  我们也开通了饿了么外送平台,其带来的最大好处就是营业额与知名度都提高了,刚好快到双十一了,我们也在探索着做一些有趣的活动,希望能有更好的效果。

  4,为客人创造一种美食的最佳享受是初心所在

  贾建生|西安东新街板筋王&阿Q龙虾负责人

  

  这是一家主打爆炒板筋与小龙虾的20年老店,有许多人经常冲着这两样主打菜而来。对我来说,这也是自己经营中最幸福的瞬间。有许多陕北朋友每隔一段时间,就会过来吃龙虾、爆炒板筋、涮牛肚等,边吃边说:“这么多年了,味道一直没变,真好”!此刻我太幸福了。

  经营中也会碰到许多无力的时刻,尤其是冬天的时候。受季节影响,那时的龙虾小,肉质有时不饱满,客人会提出问题,这时我们一定会全力解决问题。为客人创造一种美食的最佳享受,是我们经营的初心所在。

  店铺暂时还没有加入外送平台,但这是一个大的趋势,未来避免不了会顺势而为。

  5,33年前刚创业时,什么都不懂,只有一个小炉子

  海景蓝|西安东新街郑家包子负责人

  

  从29岁下岗后开始创立“郑家包子”品牌,到现在,这个品牌已经伴随着我走过了33年,成为生命中不可割舍的一部分。

  经营中最幸福的瞬间有两个,一是每锅包子出来后的时刻。看到那些饱满、美味的成品包子,感到非常有成就感;二是有许多人专程从周边省市开车过来,买几百个包子带回去。因为“是记忆中的味道”。

  经营中遇到过的最无力时刻,是33年前刚开始创业时,只有一个小炉子,加上什么都不懂,遇到了很多困难。所幸有家人的支持,大家聚在一起集思广益,不断摸索及改善包子独特的味道,慢慢地也走过来了。质量和我们最坚持的事,选材一定要干净卫生,才能对得起顾客。

  进驻外卖平台是大势所在。因为包子太火,在高峰期时供不应求,此时就无法满足外卖的时间需求,所以我正在考虑解决这个问题的方法,未来会在保证质量的前提下,为更多的顾客带来更便捷的饮食体验。

  6,有人怀孕时就爱吃这一口,现在孩子都高中了还不时来买

  吕爱玲|西安东新街金家筒子鸡负责人

  

  经营中遇到最无力的时刻都和天气有关。因为摊位在外面,所以刮风、下雨、下雪或炎暑时都很难熬;而且每天都要凌晨五六点起来煮鸡,用秘制的料,煮一到两个小时,也累。但对我来说,只要能带给顾客几十年如一日的好味道,就是自己最满足的时刻。

  在经营中最幸福的瞬间有很多。许多客人都是冲着老牌子来买。也有很多人从第一代吃到第三代。有好几个顾客,怀孕的时候就爱吃我家的鸡,现在孩子都上高中了,还不时来买一些。

  小店进驻饿了么平台已有好几年,对生意的影响有所提升,也满足了许多顾客的需求,加之饿了么平台的外送速度也很快,因此我现在将店里所有外送服务都放在饿了么平台上。双十一期间,可能会做一些类似“单身套餐”的优惠活动呢。

  故事讲完,你是否收获了一些意想不到的快乐?

  那么你的故事呢?作为曾经或现在的夜游人,你在凌晨的西安点过几碗夜宵?

  当夜宵入口的那个时刻,你是孤独的、残酷的,还有被很多温柔包裹着呢?

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